Visita guiada “La Casa del Queso: Trashumancia, oficio y patrimonio gastronómico” de Patrimonio Vivo, en Gáldar, Gran Canaria.
La trashumancia dibuja un viaje entre montañas y llanuras, siguiendo los ciclos naturales del clima y de los pastos. Antes de recibir su nombre, los pastores hablaban simplemente de la necesidad vital de “mudar el ganado”, una faena estacional que hoy se reconoce como un patrimonio cultural a preservar.
En un entorno rural donde el tiempo discurre a otro ritmo, se conserva el oficio del pastor y la elaboración artesanal del queso, un alimento que guarda en sí mismo, historia, necesidad, identidad y territorio. En Santa María de Guía, la Casa del Queso se erige como depositaria del acervo de esta tradición convertida en oficio que hoy goza de un merecido reconocimiento.
Desde la Casa del Queso se asciende al mirador, desde el que se divisa, no solo el paisaje que alimenta al rebaño, sino también el oficio y la tradición transmitida de generación en generación. El queso y la trashumancia, íntimamente ligados a través de la tierra y del cuidado del ganado, se nos muestran así, como valores tangibles de un patrimonio inmaterial, de nuestra tradición y de una forma de vivir y sobrevivir en armonía con una naturaleza que impone sus leyes.
Actividad gratuita, esta visita incluye traslados en guagua Las Palmas de Gran Canaria (Fuente Luminosa) –Casa del Queso, Santa María de Guía- Las Palmas de Gran Canaria (Fuente Luminosa).
Punto de encuentro:
Duración aproximada: 120 minutos.
Dificultad: Media-alta. El recorrido por el museo se realiza sin ninguna dificultad. Sin embargo, para acceder al mirador es necesario un pequeño ascenso por un sendero de montaña de suelo natural. Aunque el camino es corto (aproximadamente 8–10 minutos), puede presentar cierto riesgo de resbalones o tropiezos debido a la irregularidad del terreno..
