Charla — «La formación profesional en hostelería y turismo»

Charla — La formación profesional en hostelería y turismo // 4ª edición del III Foro sobre Cultura, Gastronomía y Cine en la Sala de Grados. Campus del Obelisco, Las Palmas de Gran Canaria.

Finalidad: El Cine como herramienta docente, cultural y divulgativa nos descubre otra forma de culturizarnos y comunicarnos sobre áreas de gran interés para la ciudadanía como son la Gastronomía y la Salud.

Entradas en este enlace

Objetivos principales:
a) Aprender de Gastronomía, Salud y Cine, mediante el visionado de películas, cortometrajes y documentales de los cinco continentes.
b) Foro de diálogo entre expertos en estas materias con la ciudadanía.
c) Concienciar de la importancia de estas artes en la Salud (física, mental y social).
d) Generar un debate cultural sobre estas temáticas en la Comunidad Universitaria y en la Sociedad.

Organización de la cuarta edición:
Conductora: Dra. Belén Alonso Ortiz. Doctora en Medicina por la ULPGC. Profesora Asociada de la ULPGC, adscrita al Dpto. de Ciencias Médicas y Quirúrgicas. Ejerce profesionalmente como Médico Adjunto del Servicio de Medicina Interna del H.U. de Gran Canaria Doctor Negrín, Tutora de Residentes de Medicina Interna. Cinéfila y gastrónoma.

Experto invitado: Alex Santana es chef ejecutivo y director gastronómico en La Bodega de la Avenida y El Ronqueo (Las Palmas de Gran Canaria), donde lidera proyectos de restauración de alto volumen integrando cocina, sala y gestión bajo un enfoque orientado a la calidad del producto, la eficiencia y la experiencia del cliente. Formado en restauración, cocina y pastelería en el IES San Cristóbal, complementa su perfil con formación continua en dirección de cocina. Cuenta con una sólida trayectoria en liderazgo de equipos y desarrollo de conceptos gastronómicos, así como una destacada implicación en la formación profesional, acumulando más de 2.000 horas como tutor. Ha sido reconocido por la Guía Repsol (Solete), ha participado como ponente en Madrid Fusión y colabora como embajador de marcas y asesor culinario. Su visión defiende una formación profesional más conectada con la realidad del sector, exigente y alineada con las necesidades actuales de la restauración.

Moderadores: Dña. Ana Luisa Álvarez Falcón. Directora del HUB GastroFood ULPGC. Dietista-nutricionista con toda una vida de experiencia en el Hospital Universitario Dr. Negrín. Investigadora asociada de la ULPGC. / Dr. José Antonio González. Doctor en Ciencias Biológicas. Es biólogo marino y pesquero. Profesor Honorífico de la ULPGC, donde ejerce como investigador, docente y dinamizador cultural. Director del Aula Cultural Ciencia & Gastronomía – ULPGC.

Formato: La sesión completa tendrá una duración máxima de unas 2 horas. Se iniciará con la presentación del personaje invitado e incluirá un debate cultural enfocado a la temática de la edición. El Foro hará un guiño a la película Boiling point (2021), una forma de enseñar cómo es realmente este oficio y por qué la Formación Profesional tiene tanto peso en él.