Talk — «Vocational training in hospitality and tourism»
Charla — La formación profesional en hostelería y turismo // 4ª edición del III Foro sobre Cultura, Gastronomía y Cine en la Sala de Grados. Campus del Obelisco., Las Palmas de Gran Canaria.
Purpose: Cinema as an educational, cultural, and informative tool discovers another way for us to become cultured and communicate about areas of great interest to citizens such as Gastronomy and Health.
Objetivos principales:
a) Learn about Gastronomy, Health and Cinema, through watching films, short films and documentaries from the five continents.
b) Dialogue forum between experts in these subjects and the public.
c) Raise awareness of the importance of these arts in Health (physical, mental and social).
d) Generar un debate cultural sobre estas temáticas en la Comunidad Universitaria y en la Sociedad.
Organización de la cuarta edición:
Host: Dr. Belén Alonso Ortiz. Doctor of Medicine from ULPGC. Associate Professor at ULPGC, assigned to the Dept. of Medical and Surgical Sciences. Professionally works as an Attending Physician in the Internal Medicine Service of the H.U. of Gran Canaria Doctor Negrín, Tutor of Internal Medicine Residents. Cinephile and gastronome.
Experto invitado: Alex Santana es chef ejecutivo y director gastronómico en La Bodega de la Avenida y El Ronqueo (Las Palmas de Gran Canaria), donde lidera proyectos de restauración de alto volumen integrando cocina, sala y gestión bajo un enfoque orientado a la calidad del producto, la eficiencia y la experiencia del cliente. Formado en restauración, cocina y pastelería en el IES San Cristóbal, complementa su perfil con formación continua en dirección de cocina. Cuenta con una sólida trayectoria en liderazgo de equipos y desarrollo de conceptos gastronómicos, así como una destacada implicación en la formación profesional, acumulando más de 2.000 horas como tutor. Ha sido reconocido por la Guía Repsol (Solete), ha participado como ponente en Madrid Fusión y colabora como embajador de marcas y asesor culinario. Su visión defiende una formación profesional más conectada con la realidad del sector, exigente y alineada con las necesidades actuales de la restauración.
Moderators: Ms. Ana Luisa Álvarez Falcón. Director of the ULPGC GastroFood HUB. Dietitian-nutritionist with a lifetime of experience at the Dr. Negrín University Hospital. Associate researcher at ULPGC. / Dr. José Antonio González. Doctor in Biological Sciences. He is a marine and fisheries biologist. Honorary Professor at ULPGC, where he works as a researcher, lecturer, and cultural promoter. Director of the Science & Gastronomy Cultural Classroom – ULPGC.
Formato: La sesión completa tendrá una duración máxima de unas 2 horas. Se iniciará con la presentación del personaje invitado e incluirá un debate cultural enfocado a la temática de la edición. El Foro hará un guiño a la película Boiling point (2021), una forma de enseñar cómo es realmente este oficio y por qué la Formación Profesional tiene tanto peso en él.
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